요즘 신선한 바질로 만든 바질 페스토가 정말 인기예요.
바질 페스토는 간단한 재료들로도 요리의 맛과 향을 한층 업그레이드해주는 소스인데요.
오늘은 향긋하고 신선한 바질 페스토를 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요.
집에서 만들면 기성품보다 신선함은 물론, 취향에 맞춰 맛을 조절할 수 있어요.
바질 페스토는 파스타, 빵, 피자 등 다양하게 활용할 수 있어, 한 번 만들어 두면 정말 유용해요!
필요한 재료
(소량이지만 풍미가 꽉 찬 페스토를 만들기 위한 기본 재료)
- 신선한 바질 잎 2컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 파르메산 치즈 1/4컵 (갈아놓기)
- 잣 1/4컵 (피스타치오, 호두로 대체 가능)
- 마늘 1쪽 (기호에 따라 추가 가능)
- 소금, 후추 약간
바질 페스토 만드는 법
1. 바질 손질하기
바질은 잎이 신선할수록 향이 더 좋답니다. 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거해주세요.
물기가 남으면 소스의 질감이 떨어질 수 있으니 꼭 건조해주는 게 포인트!
2. 재료 넣고 갈아주기
믹서기나 푸드 프로세서에 잣과 마늘을 먼저 넣고 살짝 갈아주세요. 그 다음 바질 잎을 넣고 약간만 더 갈아줍니다. 이때 너무 오래 돌리면 바질의 색이 탁해질 수 있어요.
3. 올리브 오일로 농도 조절
기호에 맞게 올리브 오일을 천천히 부어가며 섞어주세요. 점도 조절이 가능하니 취향에 따라 소스를 걸쭉하게 하거나 부드럽게 만들 수 있어요.
4. 치즈와 간 조절
마지막으로 갈아놓은 파르메산 치즈를 넣고 소금, 후추로 간을 맞추면 끝!
짭짤한 맛을 좋아하면 소금을 약간 더 넣어도 좋고, 후추는 페스토의 향을 더 깊게 만들어주니 살짝 뿌려주세요.
| 재료 | 양 |
| 바질 잎 | 2컵 |
| 올리브 오일 | 1/2컵 |
| 파르메산 치즈 | 1/4컵 |
| 잣 | 1/4컵 |
| 마늘 | 1쪽 |
| 소금, 후추 | 약간 |
바질 페스토 활용법
바질 페스토를 한 번 만들고 나면, 그 향긋한 향이 집안 가득 퍼지는 걸 느낄 수 있어요.
바질의 상쾌한 향과 올리브 오일의 깊은 풍미가 어우러지며 상상 이상으로 풍부한 맛을 자랑합니다.
신선한 빵 위에 살짝 올려먹으면 입안에서 사르르 녹는 맛이 일품이고, 바삭한 감자튀김에 디핑 소스로도 아주 잘 어울려요.
다양한 요리에도 활용할 수 있어요:
- 파스타: 삶은 파스타에 바질 페스토 한 큰 술만 넣어 비벼주면 간단한 페스토 파스타 완성!
- 샐러드 드레싱: 샐러드 드레싱 대신 바질 페스토를 살짝 섞어주면 상큼한 풍미가 더해져요.
- 피자: 토마토 소스 대신 페스토를 사용해 피자 위에 펴 발라보세요. 풍미 가득한 피자를 즐길 수 있어요.
좋은 바질 고르는 법
바질 페스토의 맛은 신선한 바질이 좌우한다고 해도 과언이 아닙니다.
좋은 바질을 고르기 위해선 잎의 상태와 향이 중요한데요.
- 잎의 색상: 바질 잎은 진한 초록색이어야 하고, 윤기가 도는 게 좋아요.
잎에 검은 점이나 노란빛이 보인다면 수확한 지 오래된 바질일 수 있어요. - 잎의 크기: 너무 크거나 두꺼운 잎보다는 크기가 일정하고 얇은 잎이 향이 좋습니다.
- 향기: 신선한 바질은 강한 향이 나요. 잎을 살짝 문질러보고 진한 향이 나는지 확인해 보세요. 향이 약하거나 묽은 느낌이 들면 신선도가 떨어질 수 있어요.
신선한 바질을 잘 고르면 페스토의 향과 맛이 훨씬 살아나니, 장 보실 때 참고해 보세요!
바질 페스토 보관법 및 소비기한
바질 페스토는 공기와 닿으면 쉽게 색이 변하거나 맛이 덜해질 수 있어요. 따라서 올리브 오일로 공기 접촉을 막아 보관하는 게 중요합니다.
바질 페스토 보관법
- 냉장 보관: 바질 페스토를 유리병에 담고, 표면 위에 올리브 오일을 살짝 덮어주면 공기와 접촉을 막을 수 있습니다. 이렇게 하면 냉장 보관 시 최대 1주일까지 신선하게 유지할 수 있어요.
- 냉동 보관: 더 오래 보관하고 싶다면 얼음 틀에 소분하여 냉동실에 넣어보세요. 사용 시 필요한 만큼 꺼내 쓰기 편리하고, 약 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 페스토는 자연 해동하여 사용하면 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있어요.
| 보관 방법 | 보관 기간 |
| 냉장 보관 | 최대 1주일 |
| 냉동 보관 | 약 2~3개월 |
소비기한
바질 페스토는 신선한 재료로 만든 소스이기 때문에 가능한 빨리 소비하는 것이 좋아요. 냉장 보관 시 1주일, 냉동 보관 시 2~3개월 내로 사용을 권장드립니다.
이렇게 보관 방법만 잘 지키면 집에서 만든 바질 페스토를 신선하게 즐길 수 있어요.
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